Quand le cadastre raconte l'histoire des vignobles de Bourgogne. Essai de généalogie parcellaire

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Quand le cadastre raconte l'histoire des vignobles de Bourgogne.

Les études historiques menées sur le vignoble bourguignon jusqu’à présents se sont généralement attachées à l’étude des propriétés viticoles individuelles, ou à l’étude des climats parmi les plus réputés. Dans ce contexte, le cadastre était utilisé pour obtenir, soit la liste complète des propriétés ayant appartenues à un individu sur la totalité de son existence, soit pour connaître les dates d’acquisition des différentes parcelles d’un individu. Pour l’instant Aucune étude globale sur l’ensemble d’un territoire donné, climat ou village, et encore moins sur la totalité d’un vignoble comme la Côte de Nuits ou la Côte de Beaune, n’avait été menée pour comprendre l’évolution du parcellaire lui-même depuis l’établissement du cadastre. L’extraction du cadastre de bribes de données ne pouvait pas permettre une analyse globale de l’évolution du parcellaire dans le vignoble bourguignon. La seule source de cette étude est donc le cadastre napoléonien lui-même puisqu’aucune étude analytique des matrices n’a été menée jusqu’à présent. Le fait de pouvoir croiser la totalité des données extraites permet de surcroit d’avoir une analyse globale de la filière viticole et de ses acteurs alors que jusqu’à présent, on s’est surtout contenté de puiser dans les données des propriétaires identifiés. Il ne s’agit ici que d’un commencement de recherche car l’extraction complète de la totalité des données conservées dans les matrices cadastrales du XIXème siècle prendra énormément de temps. De ces premières études, se dégagent déjà des sources d’analyses aussi nouvelles que précises et ouvrent la voie à la perspective de mise en concordance des données individuelles déjà étudiées. On pourra sans doute ainsi localiser une partie des parcelles des grands propriétaires monastiques comme Cîteaux ou la Chapitre de Langres, l’encépagement en pinot et en gamay sur les communes pour lesquelles les matrices cadastrales ont référencées les encépagements des différentes parcelles.
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Escapades en Bourgogne

Charlotte Fromont

21000 Dijon

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